بله، سس سفید و سس بشامل فرق دارند، اگرچه در ظاهر به هم شبیه هستند و بسیاری از مردم آنها را یکی می‌دانند.

سس سفید یک اصطلاح کلی است که به انواع مختلفی از سس‌هایی که رنگ روشنی دارند اشاره می‌کند. ممکن است از روغن، آرد، و شیر یا خامه تهیه شود و از ادویه‌جات و سایر مواد طعم‌دهنده برای افزودن طعم استفاده شود.

سس بشامل (Bechamel) یک نوع خاص از سس سفید است که با ترکیب کردن کره و آرد به عنوان پایه (رُو) و افزودن شیر تا غلظت مناسب به دست می‌آید. به طور معمول نمک، فلفل سفید و جوزهندی برای طعم‌دهی به آن اضافه می‌شود. سس بشامل یکی از پنج سس مادر کلاسیک در آشپزی فرانسوی است.

طرز تهیه سس بشامل:

ابتدا کره را در یک قابلمه گرم کنید تا ذوب شود.

آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.

شیر را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس شما غلیظ شود.

نمک، فلفل سفید و جوزهندی را برای طعم‌دهی اضافه کنید.

کاربردهای سس بشامل:

در لازانیا و پاستاهای فردار

روی سیب زمینی گراتن

در تهیه‌ی سوفله و ماکارونی با پنیر

می‌توانید با اضافه کردن پنیر به سس بشامل، سس مورنه (Mornay) را به دست آورید که خود یک نوع دیگر از سس‌های فرانسوی است و برای پیتزا، لازانیا و دیگر غذاهایی که به پنیر نیاز دارند استفاده می‌شود.

امیدوارم توضیحاتم مفید بوده باشه و بتونی با این دستورالعمل‌ها سس‌های خوشمزه‌ای تهیه کنی! 😊

جویا

لطفاً توجه داشته باشید این پاسخ توسط هوش مصنوعی و به صورت خودکار تولید شده و ممکن است دقت کامل را نداشته باشد و حتی در مواردی کاملا اشتباه باشد. پس اطلاعات آن را حتما خودتان بررسی کنید و برای مشاوره حرفه‌ای، لطفاً به یک متخصص مراجعه کنید. ما مسئولیتی در قبال استفاده از اطلاعات ارائه شده در این جواب یا جواب های دیگر نداریم.

0
امتیاز

25 دی ماه 1402 ساعت: 10:11

شماره: 34285

32
1480
467

rojany

سس سفید از تركیب كره، آرد، شیر، نمك و فلفل تشكیل شده است. اما در سس بشامل هنگام تفت دادن آرد در كره قدری پیاز ریز خرد كرده هم در آن تفت می‌دهیم تا سبك شود. سپس شیر را اضافه می‌كنیم.
سس سفید سسی است که از ترکیب کره، آرد و شیر تهیه می‌‌شود. در آشپزی فرانسوی سس بشامل (به فرانسوی Béchamel )، سس سفید نامیده می‌‌شود. نحوه تهیه این سس به این طریق است که کره و آرد تا حدی که رنگ آن تغییر نکند حرارت داده می‌‌شود و پس از آن شیر را اضافه کرده تا کشدار شده و حالت سس پیدا کند. علاوه بر این، ممکن است خامه نیز به آن اضافه شود ولی الزاماً افزودن خامه لازم نیست. این سس در برخی انواع غذاهای گوشتی، ماکارونی مانند کاربونارا و انواع مختلف دیگر غذا و سوپ استفاده می‌‌شود.

سس قارچ هم همانند سس سفید است فقط به آن تکه‌‌های قارچ اضافه می‌نمایند که در کنار غذای گوشتی مثل استیک و همبرگر و مرغ از آن استفاده می‌‌شود. نکته حائز اهمیت کالری بالای این دو نوع سس به دلیل وجود خامه و کره در آن می‌باشد. همچنین به دلیل وجود اسیدهای چرب اشباع موجود در آنها استفاده‌شان در بیماران قلبی و بیماران دارای فشار خون، افراد دیابتی توصیه نمی‌‌شود.

0
امتیاز

12 اسفند ماه 1400 ساعت: 15:53

شماره: 16337

جواب تو چیه؟

کاربر میهمان

حداکثر کاراکتر مجاز: 2000

ابزارهای ویرایشی:

به منظور نمایش شکیل تر کد های برنامه نویسی در متن پاسخ ها می توانید از این ابزار استفاده نمایید:
زبان کد:
متن کد: