کوکو سبزی
برخی از ایرانیان در گذشته برای شب عید کوکو سبزی درست می کردند و برخی هنوز هم در کنار سبزی پلو ماهی، کوکو سبزی می گذارند. قدیمی ها بر این باور بودند که با خوردن کوکو دیگر به دنبال اشیائی که در خانه تکانی گم شده اند نمی گردیم و به اصطلاح کو...کو نمی کنیم. اما شاید استفاده از سبزی به عنوان نماد سبزی و طراوت در غذای شب عید نیز دلیل طبخ این غذا به عنوان غذای شب عید بوده است.

دلمه
پختن این غذا به عنوان غذای مخصوص شب عید در بین آذربایجانی ها رایج است. آن ها معتقدند با خوردن دلمه می توانند به آرزوهای خود در سال نو برسند. این دلمه با برگ های مو تهیه می شود و محتوی سبزیجات معطر، گوشت و برنجی است که برگ های مو به شکل زیبایی به دور آن پیچیده شده اند.

کوفته محلی
غذای مخصوص شب عید مردم استان چهارمحال بختیاری کوفته ی محلی است. این کوفته که با گوشت گوساله، برنج و سبزیجات معطر تهیه می شود، غذای محبوب مردم این استان و برخی از مردم کرمانشاه در شب عید است.

خورش سبزی
خورش سبزی در برخی از شهرهای ایران مخصوصا شهرهای ناحیه ی کوهستانی کشور غذای محبوب شب عید به شمار می رود. این دسته از ایرانیان معتقدند با خوردن خورش سبزی سال خوش و خرمی خواهند داشت.

ترشی تره با ماهی
مردم گیلان هم ماهی را در سفره ی شب عید خود دارند، اما ترجیح می دهند آن را در کنار ترشی تره که یک غذای خوش طعم گیلانی است، بخورند. این غذای خوشمزه با سبزی های معطر و مخصوص، سیر و تخم مرغ درست می شود و با کته و ماهی، سفره ی شب عید برخی از گیلانی ها را تشکیل می دهد.

آبگوشت و کوفته
غذای محبوب شب عید در همدان نوعی آبگوشت و کوفته است، برای تهیه ی این کوفته از خرما، گردو، آلو، پیاز سرخ شده، ادویه های معطر و تخم مرغ استفاده می شود.

کلم پلو
این غذا در شیراز بسیار محبوبیت دارد، شیرازی ها برای شب عید کلم پلو درست می کنند و در طبخ این غذای بسیار لذیذ از برنج، کلم، کوفته قلقلی و سبزی های معطراستفاده می کنند.

0
امتیاز

20 دی ماه 1400 ساعت: 15:26

شماره: 15493

29388
10024
90922

Guest

آجیل؛ محبوب دور همی

دید و بازدید از اقوام و بزرگان فامیل، رسمی است که در روزهای نوروز انجام می شود. در این مهمانی ها خوردنی های متنوعی در نظر گرفته شده که معروف ترین آن ها آجیل است.

آجیل یکی از مشهورترین و پرطرفدارترین خوردنی هایی است که در روزهای عید در خانه مردم ایران وجود دارد.
یکی از حاضران سفره هفت سین که البته جزء هفت سین نیست، آجیل است. آجیل این روزهای سفره هفت سین را با آجیل های قدیمی نوروز، متفاوت است. مثلا تقریبا از نخودچی، کشمش، توت خشک و تخمه سیاه دیگر در ترکیب آجیل عید خبری نیست و مغزهای گرانقیمت تر جایگزین آن ها شده است. در این جا چند توصیه برای خرید آجیل عید داریم:

1. فارغ از اندازه کوچک یا بزرگ دانه های آجیل، مهم ترین عامل در کیفیت آن، تازگی است. بنابراین غیر از اندازه پسته ها و بادام ها، به رنگ و بوی آن ها توجه کنید.

2. آجیل تازه نباید هیچ گونه بوی نامطبوعی داشته باشد؛ نه بوی نا، نه ماندگی، نه بوی تند و ترشیدگی.

3. بهتر است از آجیل خام به جای آجیل برشته برای سفره تان بخرید. چون هم، بعضی فروشندگان برای پنهان کردن کهنگی آجیل، از روغن، زردچوبه و نمک استفاده می کنند. علاوه بر این با آجیل شور، نمک اضافی هم وارد بدن تان نخواهید کرد.

4. از خریدن پسته هایی که پوست بسیار زرد و براق یا مغز قرمز رنگ شده دارند، خودداری کنید. دور تخمه های پررنگ را هم خط بکشید. آن ها را با رنگ های مصنوعی به این شکل درآورده اند.

5. دور خرید تخمه هایی با لبت خندان را هم خط بکشید. مغز تخمه وقتی در مجاورت هوا قرار می گیرد، علاوه بر طعم، کیفیت خود را نیز از دست می دهد و زودتر از انواع دربسته فاسد می شود.

6. آجیل را به اندازه مصرف تان بخرید. چون نگهداری طولانی مدت آجیل، مخصوصا در مکان های مرطوب، باعث کپک زدگی و رشد قارچ های بسیار سمی در آن می شود.

7. اگر می خواهید آجیل تان را در یخچال یا فریز نگهداری کنید، حتما آن ها را در یک ظرف دردار بگذارید و بعد در یک نایلون بپیچید تا بوی یخچال را به خودش نگیرد.

0
امتیاز

20 دی ماه 1400 ساعت: 15:12

شماره: 15492

29388
10024
90922

Guest

رشته پلو؛ رشته کار و سال نو

رشته پلو از جمله غذاهایی است که در قدیم و در برخی نقاط ایران، برای شب سال نو پخت می شده است.

اگرچه این روزها، نام سبزی پلو ماهی، با غذای سال نو گره خورده است، اما تا همین چند سال پیش اقوام ایرانی غذاهای مخصوص سال نوی خودشان را داشتند.

یکی از این غذاهای نوروزی قدیم مردم ایران که پختش در شب یا روز سال نو رواج داشته و هنوز هم دارد، رشته پلو است. هنوز هم بسیاری از اهالی آذربایجان و بخش هایی از غرب و شمال شرقی ایران، یکی از وعده های روز آغازین سال را رشته پلو می پزند تا به قول خودشان رشته کار دست شان بیاید، البته، هنوز بعضی از ساکنان منطقه آذربایجان به رسم قدیم شان، مثل بعضی ساکنان مناطق ساحلی جنوب، وعده غذایی روز سال نو را قاتی نمی کنند، براساس این اعتقاد که اوضاع روزهای سال نوی شان قاتی نشود. به همین دلیل بعضی به جای رشته پلو، رشته خالی را بار می گذارند.

0
امتیاز

20 دی ماه 1400 ساعت: 15:12

شماره: 15491

29388
10024
90922

Guest

سبزی پلو ماهی؛ خوراک ملی نوروز

ماهی از نمادهای دیرپا در فرهنگ ایرانی است. از سفال و فلزکاری گرفته تا فرش و سفره هفت سین حضور دارد. سبزی پلو با ماهی هم چند سالی است به غذای شب عید تبدیل شده است.

سبزی پلو ما هی از محبوب ترین غذاهای نوروزی ایرانیان است.

نماد اسفند، آخرین ماه سال دو ماهی است؛ همان دو ماهی ای که می گویند، الهه مهر را بعد زاده شدن در آب روی زمین آوردند. همزمان که از زیبایی و نمادهای ماهی در فرهنگ و هنر ایرانی لذت می برید، بهتر است سنت امروزی پخت ماهی را در شب سال نو بجا بیاورید و به فکر پخت ماهی باشید.

حتی امروز هم شیوه یکسانی برای پخت ماهی در سال نو وجود ندارد. بعضی آن را در شب سال نو می خورند و بعضی آن را در اولین وعده غذایی بعد از تحویل سال، حتی در بعضی نقاط ایران، همچون برخی نقاط ساحلی خلیج فارس، برنج سال نو را بدون سبزی و کاملا ساده همراه ماهی صرف می کنند. شیوه ای که ما به شما پیشنهاد می کنیم، همین شیوه معروف و عمومی، سبزی پلو با ماهی است.

0
امتیاز

20 دی ماه 1400 ساعت: 15:11

شماره: 15490

29388
10024
90922

Guest

سمنو؛ شیرینی تاریخی

سمنو یکی از خوردنی های تاریخی ایرانیان است که فقط مختص سفره هفت سین و روزهای نوروز نیست. این شیرینی خوشمزه را برای نذر هم می پزند.

0
امتیاز

20 دی ماه 1400 ساعت: 15:10

شماره: 15489

جواب تو چیه؟

کاربر میهمان

حداکثر کاراکتر مجاز: 2000

ابزارهای ویرایشی:

به منظور نمایش شکیل تر کد های برنامه نویسی در متن پاسخ ها می توانید از این ابزار استفاده نمایید:
زبان کد:
متن کد: