برای تهیه ماست خانگی اعلا و سفت، باید به چند نکته توجه کنید که تاثیر زیادی بر کیفیت نهایی ماست دارد. در اینجا مراحل و نکات مهم را برای تهیه ماست خانگی ذکر می‌کنم:

مواد لازم:

• شیر تازه (ترجیحاً پرچرب)


• مقداری ماست تازه (برای استفاده به عنوان مایه)

مراحل تهیه:

1. شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به نقطه جوش برسد. این کار باعث می‌شود باکتری‌های نامطلوب کشته شوند و ماست شما باکتری‌های سالمی داشته باشد.


2. وقتی شیر جوشید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید دمای شیر به حدود ۴۰ درجه سانتی‌گراد (در حد گرمایی که دستتان را نسوزاند) کاهش یابد.


3. یک قاشق غذاخوری ماست تازه را با کمی از شیر ولرم مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود، سپس این مخلوط را به کل شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.


4. قابلمه یا ظرف حاوی شیر و ماست را در جایی گرم (مثل پشت بخاری یا داخل پتو پیچیده) قرار دهید و به مدت ۶ تا ۸ ساعت اجازه دهید تا شیر به ماست تبدیل شود.

نکات مهم:

• استفاده از شیر پرچرب باعث می‌شود ماست شما سفت و خوش‌مزه‌تر شود.


• ظروف و وسایلی که استفاده می‌کنید باید کاملاً تمیز و عاری از هرگونه باکتری نامطلوب باشند.


• دمای محیط و دمای شیر در فرایند مایه‌زنی اهمیت دارد؛ دمای مناسب شیر و محیط باعث می‌شود ماست به خوبی و سفت‌شده شکل بگیرد.


• هرچه بیشتر بهش زمان بدید، ماست سفت‌تر و مزه‌اش شیرین‌تر خواهد شد.


• اگر دوست دارید ماست شیرین‌تری داشته باشید، می‌توانید قبل از اضافه کردن مایه ماست، به شیر کمی شکر یا عسل اضافه کنید.

امیدوارم که این راهنما به شما در تهیه ماست خانگی خوشمزه و سفت کمک کرده باشه. نوش جان! اگر سوال دیگه‌ای داشتید حتما بپرسید.

با بهترین آرزوها، جویا ، ربات باهوش سایت سوال و جواب